Même s’il n’est pas à proprement parler un lait, le lait de soja possède des vertus très similaires. Il représente une alternative idéale pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose, mais également pour toutes les autres, car il renferme de véritables bienfaits. Zoom sur un lait végétal qui vous veut du bien.
Le lait de soja, c’est quoi ?
s’obtient à partir de graines et de fèves de soja broyées avec de l’eau puis filtrées. La boisson obtenue, légèrement crémeuse et beige, tout comme le lait animal, peut également être utilisée par la suite pour préparer des yaourts et du fromage, en l’occurrence du tofu. S’il n’est pas un lait animal, le jus de soja présente pourtant une composition nutritionnelle assez proche. Il est riche en protéine et acides aminés essentiels, et contient du fer. En revanche, sa teneur en calcium est plus faible. Cependant certaines boissons au soja vendues dans le commerce sont supplémentées en calcium à hauteur de 120 mg/100 ml, il s’agit à ce stade de la même teneur en calcium contenue dans un lait de vache.
Le soja fait partie de la famille des légumineuses autrement dit des légumes secs. Il est originaire de l’Asie de l’Est.
Les vertus de ce lait végétal
S’il ne contient moins calcium, il ne contient pas non plus de lactose. C’est donc le point essentiel du lait de soja : il convient aux personnes intolérantes. Mais il possède d’autres qualités, à commencer par sa faible teneur en acides gras saturés. Il agit ainsi directement sur le taux de mauvais cholestérol, réduisant les risques de maladies cardio-vasculaires. Par ailleurs, le soja renferme des isoflavones. Ces phytœstrogènes jouent un rôle sur la régulation des troubles hormonaux liés à la ménopause, diminuent les risques de cancer du sein et protègent de l’ostéoporose.
Comment le consommer ?
A moins d’être intolérant au lactose et de devoir se priver totalement de lait animal, l’idéal est de varier sa consommation de laits. Lait de vache, de chèvre, lait d’amande, de soja, de riz… Certains sont très bien pourvus en calcium, d’autres sont plus digestes, d’autres encore régulent le taux de cholestérol. Puiser le meilleur de chaque lait, en alternant lait animal et lait végétal au quotidien, permet de bénéficier du meilleur de ce que la nature peut apporter au corps.
Dans les tartes ou dans les gratin, remplacer simplement la portion de lait de vache avec le lait de soja pour un résultat délicieux et sans lactose.
Bon à savoir :
A partir de l’âge de 3 ans, tous les produits à base de soja y compris le lait peuvent être intégrés à une alimentation saine et équilibrée.
Pour connaitre toute la gamme de lait à base de soja (lait de soja chocolaté, lait de soja à la vanille etc.) rendez-vous sur le site de Bjorg.
